铁罐装食用油的保存期限有多长？

2025-03-04 作者：大地伟业

铁罐装食用油的保存期限分为未开封和开封两种情况：

• 未开封：在储存环境良好的情况下，一般食用油未开封的保质期是18个月。这是因为在此期间，包装能较好地隔绝空气、水分等外界因素对油的影响，食用油中的脂肪酸化学变化相对缓慢，能在一定时间内保持其品质.

• 开封：开封后的食用油会与空气接触，油中的脂肪酸会发生变化，营养价值变低，保质期比未开封的食用油短，通常建议3个月内食用完。开封后，空气、水分等进入罐内，加速了食用油的氧化、酸败等过程，所以保存期限会明显缩短。
此外，食用油的保存期限还受存储环境的影响：
• 温度：食用油的最佳存储温度是10℃ - 15℃，最好不要超过25℃，温度越高，食用油氧化变质的速度则会相应加快。所以要避免将油放在温度高的地方，如灶台边。
• 光照：光照会促使食用油产生游离基，从而加速食用油氧化变质，夏季阳光中的紫外线以及红外线都会加速食用油氧化产生有害物质。平时应尽量将食用油放到避光处，比如柜子里。
• 空气：保存食用油还要注意尽量减少与空气的直接接触，接触空气会加快食用油氧化。

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