景德镇鸡排哥爆火，网友为他用大豆油吵翻了天！为何餐饮业常用铁桶装大豆油？

为何餐饮业常用铁桶包装大豆油？

从专业的角度来看，不管使用何种油，煎炸过程管理也很重要。 煎炸时间、煎炸温度与换油频次都会影响到煎炸油品质及食品安全。“鸡排哥”称每次出摊都是新油，现场网友也多次拍摄到“鸡排哥”更换新油，其朴素的行为在效果上已不逊于专业规范。

面对媒体“专家建议鸡排哥别用大豆油”的吸睛标题，网友们纷纷调侃道：建议专家不要建议。“鸡排哥”的油锅照见民间升腾的烟火气，也将公众的期待，投射在油脂行业的前行道路上。

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