为什么冻干蔬菜成为居家必备好物

福建卫生报健康大使朱屾山表示，它其实是将食物中的水分进行速冻成冰，然后用高温加热使水分升华为气体，这样食物就会脱水干燥。由于各种微生物和酶无法通过水对脱水的食品产生作用，从而达到长期保鲜的效果。

这种冻干的处理技术，可以极大限度地保持食品原本的色、香、味以及营养成分，食用相当方便，而脱水食品往往采用的是在人工控制条件下促使食品中水分蒸发的工艺过程，包括自然干燥（晒干、风干、阴干）和人工干燥（烘灶、烘房、机械干燥、其他干燥）等方法。

冻干食品应保存在密闭容器如铁罐包装，铁罐包装应不透气、不透光。储存温度越低越好，最好低于20℃。冻干蔬菜大部分可以开袋即食，也可以当作普通蔬菜来水煮。但是在吃冻干蔬菜的时候也应该均衡营养，荤素搭配适当食用。